5 marca w Zespole Szkół Technicznych w Turku odbyły się wyjątkowe warsztaty kulinarne dla uczniów klas 1FZ, 3TZ i 4HZ kształcących się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych. Zajęcia poprowadzili szef kuchni Andrzej Gołąbek oraz jego zastępca Krzysztof Lisiak z renomowanej Restauracji Republika Róż w Poznaniu.
Pan Andrzej Gołąbek z pasją i zaangażowaniem tworzy dania łączące klasykę z nowoczesnością. Jego kuchnia wyróżnia się wyjątkową dbałością o smak i detale. W swojej karierze zdobył liczne wyróżnienia w kraju i za granicą, a jego talent został doceniony m.in. czapką w Żółtym Przewodniku Gault&Millau Polska. Poza pracą w restauracji chętnie dzieli się swoją wiedzą i doświadczeniem z młodymi adeptami sztuki kulinarnej.
Dzięki jego zaangażowaniu uczniowie naszej szkoły mieli możliwość zdobycia praktycznych umiejętności w zakresie nowoczesnych technik kulinarnych.
Zadania realizowane podczas warsztatów stanowiły nie lada wyzwanie dla młodzieży, ponieważ nie każdego dnia przygotowuje się takie potrawy jak: łosoś podany z brokułem, czarną soczewicą z czerwoną cebulką, sosem sojowym i jagodami goji oraz sosem beurre blanc; polędwica wieprzowa z krokietem ziemniaczanym, piklowanym jabłkiem, cytrynowym demi-glace i purée z pietruszki; a także tortellini z orzechem, ricottą i truflą podane z sosem balsamico.
Zajęcia były świetną okazją do zgłębienia tajników kuchni i opanowania wielu przydatnych umiejętności. Podczas spotkania młodzież dowiedziała się między innymi, jak łączyć ze sobą produkty oraz jak przyprawiać potrawy, aby wydobyć i podkreślić ich smak.
Uczniowie otrzymali również fachowe wskazówki dotyczące tego, na co zwracać uwagę przy ocenie świeżości i jakości produktów oraz jak zapobiegać marnowaniu żywności. Nauczyli się także komponować i prezentować dania w taki sposób, aby były nie tylko atrakcyjne dla klienta, ale również rentowne dla restauracji.
Wszystkie przygotowane potrawy zostały wyporcjowane i zdegustowane przez uczestników spotkania.
Na zakończenie uczniowie otrzymali imienne certyfikaty potwierdzające udział w warsztatach.
