Czy wiesz, że ten sam krem nie zawsze sprawdzi się wewnątrz tortu, na jego bokach i w dekoracjach wykonywanych z rękawa?. Masa do przełożenia blatów powinna łatwo się rozsmarowywać, natomiast tynk musi utrzymać kształt na całej powierzchni wypieku. Jak przygotować krem do tortu, by pasował do zastosowania? Odpowiadamy na to pytanie w poniższym artykule.
Krem do przełożenia, tynkowania czy dekoracji?
Krem do tortu przeznaczony do warstw powinien być łatwy do rozsmarowania, ale jednocześnie nie może wypływać spod blatów. Masa do tynkowania potrzebuje większej stabilności, aby wyrównać boki i utrzymać ostre krawędzie. Krem do dekoracji musi z kolei zachować kształt po wyciśnięciu z rękawa. Ten sam przepis można czasem dostosować przez zmianę proporcji, ale nie zawsze warto używać jednej masy do każdego zadania. Na blogu Cake Land znajdziesz przepisy na krem śmietankowy z mascarpone, czekoladowy oraz klasyczny maślany.
Jak dobrać rodzaj kremu do tortu?
Krem śmietankowy z mascarpone pasuje do lekkich biszkoptów, owoców i deserów przechowywanych w lodówce. Krem czekoladowy dobrze łączy się z wiśniami, malinami, orzechami oraz kakaowymi blatami. Klasyczna masa maślana ma gęstszą strukturę, dlatego może ułatwić tynkowanie oraz wykonanie prostych dekoracji. Jednak smak to nie jedyne kryterium. Weź pod uwagę temperaturę składników i czas chłodzenia, bo zbyt ciepła albo zbyt długo miksowana masa może stracić odpowiednią strukturę. Jeśli krem jest za rzadki, nie nakładaj go od razu na tort – najpierw schłodź go zgodnie z przepisem. Gdy planujesz przełożyć deser owocami, oddziel je od biszkoptu warstwą kremu, aby sok nie rozmoczył blatów.
Jakie akcesoria ułatwiają przygotowanie kremu?
Mikser, wysoka miska i elastyczna szpatuła pomogą Ci przygotować masę. Do tynkowania przydadzą się skrobka oraz szpatuła kątowa, a do dekoracji – rękaw cukierniczy i odpowiednie tylki. Przed rozpoczęciem pracy umyj oraz dokładnie osusz wszystkie akcesoria. Nawet niewielka ilość wody może niepotrzebnie zmienić konsystencję niektórych kremów.
Przygotuj też miejsce w lodówce na schłodzenie zarówno kremu, jak i gotowego tortu. Stabilna temperatura pomaga masie zachować formę, a Tobie ułatwia dalsze tynkowanie. Rękaw napełniaj mniejszymi porcjami, żeby krem nie ogrzał się od dłoni podczas długiego dekorowania. W Cake Land znajdziesz narzędzia i dodatki pomocne przy przygotowaniu tortu.
